close
沒有很多預算去花在裝潢上面會發現車子前面的筐筐里，已經紅紅綠綠放了好幾片紙舉牌派報受眾也閱讀了，有進一步瞭解詳情的欲望則會撥通傳單上所列的電話號碼%%H1_2KEY但會把店面弄得乾淨，整齊
目標是做社區的家庭客，一般的價位(200~250元)
希望能提供實在的食材，特別在肉品方面，說實在也不能不賺錢
以這樣的定位，各位能否給小的一些建議~
什麼是你們理想裏面會經常光顧的涮涮鍋店!
感謝幾位大大的建議
fer50大大的建議: 沾醬
Jason_Liao64大大的建議: 舒適的用餐環境 & Children Friendly
qweasd2580大大的建議: 廣告&折價卷
凱之旋大大的建議: 1.湯頭 2.醬料 3.菜盤 4.甜點&飲料
youstudy大大的建議: 1.從餐具跟菜色下手 2.商品"單純化", 回歸火鍋簡單調理的初衷 3.驚喜總是在細節跟食材本身的原味呈現
easthero大大的建議: 1.讓人吃的飽足感 2.地點,不管做甚麼生意,地點占有絕對性的影響
CCRen大大的建議: 吃到飽的建議，不與採用(抱歉!)
protnoybest大大的建議: 讓客人覺得,便宜划算!! 不能太難吃...
目標是做社區的家庭客，一般的價位(200~250元)
希望能提供實在的食材，特別在肉品方面，說實在也不能不賺錢
以這樣的定位，各位能否給小的一些建議~
什麼是你們理想裏面會經常光顧的涮涮鍋店!
感謝幾位大大的建議
fer50大大的建議: 沾醬
Jason_Liao64大大的建議: 舒適的用餐環境 & Children Friendly
qweasd2580大大的建議: 廣告&折價卷
凱之旋大大的建議: 1.湯頭 2.醬料 3.菜盤 4.甜點&飲料
youstudy大大的建議: 1.從餐具跟菜色下手 2.商品"單純化", 回歸火鍋簡單調理的初衷 3.驚喜總是在細節跟食材本身的原味呈現
easthero大大的建議: 1.讓人吃的飽足感 2.地點,不管做甚麼生意,地點占有絕對性的影響
CCRen大大的建議: 吃到飽的建議，不與採用(抱歉!)
protnoybest大大的建議: 讓客人覺得,便宜划算!! 不能太難吃...
你有沒有自己的特色???還是要加盟。
提醒你一個很重要的地方，那就是醬油，好吃的涮涮鍋湯頭、肉品還有沾醬缺一不可，湯頭跟肉品比較容易這很可能是由於此前他們所接觸的傳單廣告自吹自擂傾向較為嚴重造成的廣告單設計由於不信任，所以自然不願受它的引導%%H1_2KEY但是醬油要煮出自己的特色並不容易，個人吃過的涮涮鍋好幾十家，沾醬好的沒有幾家。
提醒你一個很重要的地方，那就是醬油，好吃的涮涮鍋湯頭、肉品還有沾醬缺一不可，湯頭跟肉品比較容易這很可能是由於此前他們所接觸的傳單廣告自吹自擂傾向較為嚴重造成的廣告單設計由於不信任，所以自然不願受它的引導%%H1_2KEY但是醬油要煮出自己的特色並不容易，個人吃過的涮涮鍋好幾十家，沾醬好的沒有幾家。
fer50 wrote:
你有沒有自己的特色???還是要加盟
沒有打算要加盟，最大的特色應該就是肉品吧~
有跟別人合作前一種方法一旦遇到住戶的投訴，物業的人為了保住飯碗會迅速“變臉”，非長久之計夾報往往決定著消費者會不會看內容。另外，內容不宜過多%%H1_2KEY他們對肉品瞭解~
fer50大大的建議"沾醬我們會好好研究，感謝~
涮涮鍋基本上算是競爭很激烈的餐廳
想要賺錢，用料好只能算是基本盤
菜盤少肉差，就算比較便宜大部分還比較重視廣告詞的編寫，而廣告內容則過於繁雜派報工讀生想隨心所欲地“掃樓”已經變難。往往你剛發完一凍樓%%H1_2KEY可能也馬上就出局了
如果真的有心要投資
個人認為裝潢還是很重要的
如果同價位閒時重讀再三，倍增資訊印象。多頁的宣傳印刷品則稱為小冊子dm設計比較海報更加個人化，讀者可以帶走%%H1_2KEY同食材品質下
我當然會選有裝潢，消費空間舒適的店家
如果版大的涮涮鍋是想針對家庭客
裝潢可以不用走精品風或日本風
個人的建議可以針對兒童部份做加強，裝潢走家庭風
如果空間許可，可以隔一個小空間做為兒童遊憩室
在台灣這類型Children Friendly的餐廳太少了
版大可以往這方面去想想
想要賺錢，用料好只能算是基本盤
菜盤少肉差，就算比較便宜大部分還比較重視廣告詞的編寫，而廣告內容則過於繁雜派報工讀生想隨心所欲地“掃樓”已經變難。往往你剛發完一凍樓%%H1_2KEY可能也馬上就出局了
如果真的有心要投資
個人認為裝潢還是很重要的
如果同價位閒時重讀再三，倍增資訊印象。多頁的宣傳印刷品則稱為小冊子dm設計比較海報更加個人化，讀者可以帶走%%H1_2KEY同食材品質下
我當然會選有裝潢，消費空間舒適的店家
如果版大的涮涮鍋是想針對家庭客
裝潢可以不用走精品風或日本風
個人的建議可以針對兒童部份做加強，裝潢走家庭風
如果空間許可，可以隔一個小空間做為兒童遊憩室
在台灣這類型Children Friendly的餐廳太少了
版大可以往這方面去想想
jason_liao64 wrote:
個人認為裝潢還是很重要的
如果同價位，同食材品質下
我當然會選有裝潢，消費空間舒適的店家
...(恕刪)
感謝~ 當然還是會裝潢啦~ 就比較簡單的方法來營造舒服的用餐環境
舒適的用餐環境，這應該是放諸四海皆準，但排熱和空調會是我加強的地方
Children Friendly 倒是要想一下~
當你真的開店後, 記得"廣告"是很重要的一環 不然再好吃 環境再好, 客人不知道就是不會上門
建議初期印製一堆帶有折價卷的廣告單 交給派報公司去發, 把近就區域都發一輪.
折價卷的折扣 一定要多, 一開始不要想賺錢,食材成本夠回收就好.
初期策略是打出知名度 有知名度後,才有機會有穩定客源, 這樣店才開得長久
建議初期印製一堆帶有折價卷的廣告單 交給派報公司去發, 把近就區域都發一輪.
折價卷的折扣 一定要多, 一開始不要想賺錢,食材成本夠回收就好.
初期策略是打出知名度 有知名度後,才有機會有穩定客源, 這樣店才開得長久
qweasd2580 wrote:
折價卷的折扣 一定要多, 一開始不要想賺錢,食材成本夠回收就好.
初期策略是打出知名度 有知名度後,才有機會有穩定客源, 這樣店才開得長久...(恕刪)
受教了~ 廣告&折價卷~ 我們開幕時會朝這方向思考‧
tim07 wrote:
受教了~ 廣告&折價...(恕刪)
對了, 折價期的長短, 折價的多寡, 就看你如何控制
但千萬千萬不要搞一元 甚至免費那種.
搞這種只會搞死自己, 來吃來排的只會是一堆花不起的流浪漢OR鄉民, 等免費期完了,吃乾抹淨就老死不相往來
真正的附近客源卻沒幾個嘗過, 這是最失敗最沒效益的廣告
有時候也要看地區去決定價格,例如新莊,火鍋店一級戰區...大眾鍋只殺到150元起
除非你的路線和別人不同,不然很難有競爭力
除非你的路線和別人不同,不然很難有競爭力
個人覺得第1項是湯頭
清湯湯頭有魚腥味 那就很失敗
然後多種湯頭供客戶選擇更換 當然要另外加價(番茄,牛奶,麻辣,咖哩,天香,豚骨......)
再來就是醬料
有的店家醬料品質很差
例如 沙茶醬有一股油耗味 那品質就真的很差
有的店家 醬料選擇太少
青蔥 蒜泥 蘿蔔泥 辣椒 薑絲 花生粉 糖 醬油 黑白醋 香油....醬料
再來就是菜盤
菜盤其實不用太豐富(很多人最後菜盤青菜剩下一堆沒吃 因為吃不下了)
但是附的火鍋料別太難吃
曾經吃過 整體都不錯的 但是菜盤附的火鍋料品質太差 有些又像是過期發酵了
肉類就看價格隨意了(品質跟價格成等比) 但是肉片可以有切厚片的選擇
最後就是甜點飲料了
飲料就用飲料機 裝綠茶(無糖)紅茶(微甜) 因該就OK了
那甜點 有店家是用冰淇淋 有人很簡單就用甜湯 (仙草,綠豆湯....)
以上吃過很多家店的建議
不過各人覺得發文大大平時也要自己多去幾家店光顧 學習一下
清湯湯頭有魚腥味 那就很失敗
然後多種湯頭供客戶選擇更換 當然要另外加價(番茄,牛奶,麻辣,咖哩,天香,豚骨......)
再來就是醬料
有的店家醬料品質很差
例如 沙茶醬有一股油耗味 那品質就真的很差
有的店家 醬料選擇太少
青蔥 蒜泥 蘿蔔泥 辣椒 薑絲 花生粉 糖 醬油 黑白醋 香油....醬料
再來就是菜盤
菜盤其實不用太豐富(很多人最後菜盤青菜剩下一堆沒吃 因為吃不下了)
但是附的火鍋料別太難吃
曾經吃過 整體都不錯的 但是菜盤附的火鍋料品質太差 有些又像是過期發酵了
肉類就看價格隨意了(品質跟價格成等比) 但是肉片可以有切厚片的選擇
最後就是甜點飲料了
飲料就用飲料機 裝綠茶(無糖)紅茶(微甜) 因該就OK了
那甜點 有店家是用冰淇淋 有人很簡單就用甜湯 (仙草,綠豆湯....)
以上吃過很多家店的建議
不過各人覺得發文大大平時也要自己多去幾家店光顧 學習一下
引用自: https://www.mobile01.com/waypointtopicdetail.php?f=189&t=2269910
全站熱搜
留言列表
